Äthiopien – Odakko Project (Yaye)

Ein sensorisches Meisterwerk aus den fruchtbaren Hochlandschichten Sidamas.

Erlebe Kaffee auf einem völlig neuen Niveau der Präzision. Das Odakko Project ist das spektakuläre Ergebnis einer vierjährigen Entwicklungsphase zwischen Testi Coffee und Cafe Imports. Ziel war es, ein absolut reines, sortenreines und lückenlos rückverfolgbares Geschmacksprofil zu kreieren, das es so kein zweites Mal gibt.

Angebaut von nur 50 ausgewählten Kleinbauern in den extremen Höhenlagen von bis zu 2.300 Metern, besticht dieser Single-Origin durch eine makellose Klarheit in der Tasse – das direkte Resultat einer obsessiven Liebe zum Detail bei der Verarbeitung auf der Yaye Washing Station.

Das Geschmacksprofil

Dieser Espresso schmeckt wie ein flüssiges Dessert. Er fasziniert mit tiefen Noten von marmeladigen roten Früchten und einer eleganten, komplexen Rotweinsäure, die perfekt durch den schweren, samtigen Körper von dunkler Schokolade und eine milde, zuckrige Süße ausbalanciert wird. Ein absolut sauberer, eleganter und langanhaltender Cup.

Die Fakten:

- Herkunft: Äthiopien, Region Sidama (Dörfer Yaye & Chericho)

- Station: Yaye Washing Station (Erbaut 2021)

- Produzenten: 50 Kleinbauern (Odakko Projekt)

- Anbauhöhe: 2150 – 2300 MASL (Meter über dem Meeresspiegel)

- Varietät: 100% Sorte 74158 (Selektion des JARC Forschungszentrums von 1974)

- Aufbereitung: Natural (Trocknung über 28 Tage auf schattierten, windgeschützten Raised Beds)

Geschmacksnoten: Saftige rote Früchte, Rotweinsäure, feine zuckrige Süße, dunkle Schokolade

Warum dieser Kaffee etwas Besonderes ist:

1. Mikroklima & Zeit: Durch die extreme Höhe und über 2.500 mm Regen pro Jahr reifen die Kirschen in Sidama langsamer als fast überall sonst in Äthiopien. Das gibt der Pflanze außergewöhnlich viel Zeit, komplexe Zuckerstrukturen und tiefgründige Fruchtaromen in der Bohne zu konzentrieren.

2. Kompromisslose Hygiene für maximalen Geschmack: Testi Coffee weiß, dass fast die Hälfte aller Defekte beim Trocknen durch Verunreinigungen entstehen. Auf der Yaye-Station wird daher alles – von den Händen der Mitarbeiter über die Sortierkörbe bis hin zu den Wassertanks – permanent sterilisiert. Die Kirschen werden ausschließlich mit reinem Trinkwasser gewaschen. Das schmeckst du in einer beispiellos "cleanen" Tasse.

3. "Slow Drying" als Kunstform: Um den Zuckergehalt perfekt auszubalancieren, wurde die Ernte strikt auf 95% vollreife und 5% leicht überreife Kirschen sortiert. Statt in der prallen Sonne trocken die Kirschen auf Yaye 28 Tage lang auf speziellen, schattierten Betten in einer Zone mit hoher Windzirkulation. Dieser extrem langsame Prozess konserviert die Aromen über Monate hinweg.

Nachhaltigkeit & Social Impact

Mit dem Kauf dieses Kaffees tust du Gutes. Die erwirtschaftete Prämie des Odakko Projects fließt direkt zurück in die lokalen Gemeinden. Testi Coffee finanziert damit den Bau von Schulen, fördert die Bildungsinfrastruktur vor Ort und stellt Schulmaterialien für die Kinder der Kaffeebauern bereit.